Makacs tepsis krumplija, férfiasan tökéletes!!! :)))

Egy kis erősítés, mára.

tepsis krumpli

1 1/2 kg krumpli
1 kg füstölt oldalas, jó húsos
1 fej lila hagyma
1 fej fokhagyma
1 zöld paprika
só, bors, olaj
1/4 kg füstölt szalonna.

A füstölt oldalast alaposan megpárolom és leszűröm.
Kb.3/4 - részben legyen a hús megfőve.

Krumplit megpucolom.
A szalonnát felkockázom és átpirítom - de nem sütöm ki teljesen.

A hagymát karikára vágom , a fokhagymát cikkekre szedem , a paprikát hosszába vágom fel.

A szalonna pörcöt egy nagy tepsi alján szétterítem, rárakom a krumplit,megszórom egy kis köménnyel és paprikával és összekeverem.
Rárakom a hagymát, a paprikát és a tetejére a megpárolt oldalast.

Fóliával lefedem a tepsit és a sütőbe teszem. Fél óra múlva leszedem a fóliát és hagyom az egészet megpirulni.

Igazi, laktató étel, savanyú uborkával tálalom.

Jó étvágyat.
Nálunk a tegnap egy falat sem maradt belőle-:))

A cikkből a fotó az enyém. :)

Makacs mai menüje

JÓÓ reggelt család-:))) Hadd lássuk a mai menüt: Zöldbableves, vegyesen szalonna pörccel Vargabéles - Makacstól....... megörökítette a család egyik krónikása, azaz jómagam, V.

Jó reggelit!!! :)))

Receptúrád is vala, hogy gyarapítsuk a családi szakácskönyvünket a család örömére? :)

Persze-:))

1 kg zöld és bontott bab, vegyesen , 2 db sárgarépa és petrezselyem , egy közepes fej vöröshagyma és petrezselyemzöld.

A hagymát és a zöldséget megdinsztelem egy kevés olajon - a babot leforrázom és a zöldséghez adom.

Felöntöm vízzel , hozzáadom a sót és egy húsleveskockát és hagyom megfőni.

Amikor a bab megfőtt - rántást csinálok, amibe beleszórok egy fél evőkanál cukrot és a levesbe teszem. Átszűröm, hogy ne legyen csomós.Egy evőkanál balzsamecettel adok neki kissé pikáns ízt.

Mielőtt tálalnám - jófajta füstölt szalonnát pirítok és a forró levesre kanalazom. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.

A vargabéles olyan süti, aminek az elkészítése nem nagy kunszt, főleg, ha a réteslapot vásároljuk.

De figyelem, a vastagabb fajtát vegyük!

Két lapra van szükség - valamint fél kiló tehéntúróra, 2 tojásra , két marék mazsolára és olajra és egy fél csomag cérnametéltre.

A cérnametéltet kifőzöm enyhén sós vízben.

A tojássárgát 4 kanál cukorral elkeverem, a tojásfehérjét kemény habbá verem - az édesszájúak tegyenek a habba is 3 kanál cukrot.

A cérnametéltet leöblítem hideg vízzel és hozzákeverem a tojássárgával és a fehérjével elkevert túrót.

A tepsibe (normál) amit kivajaztam, lehet olajjal is bekenni az alját - leterítek egy réteslapot és megszurkálom egy villával.Erre teszem a metélttel elkevert túrót majd a második lap rétest. Szintén megszurkálom villával és megkenem tejföllel.

Eddig sütöm, amíg a teteje szépen barnul kezd.

Miután kivettem nagy kockákra vágom és porcukorral alaposan meghintem.

Illik mellé a meggyzselé vagy vaníliásodó, de jó anélkül is-:))

A mazsolát kihagytam, mert nálunk nem igazán kedvelt a sütikben, de ha egy kis rummal vagy rum eszenciával megbolondítjuk és a metélttel elkevert túróba kavarjuk

nagyszerű ízt varázsol a sütinknek.

Makacs újabb remekei

1 1/2 kilós kelkáposzta fejet forró vízbe dobok egy jó nagy fazékba és megfonnyasztom.Ahogy a levelek leválnak azonnal kihalászom és egymásra rakom.

1/2 kiló disznó és ugyanannyi marhahúst egy jó szelet füstölt szalonnával ledarálok, hozzáadok 25 dkg (nyersen) félig főtt rizst és ízesítem sóval, borssal majd alaposan összekavarom.

A leveleket külön külön megtöltöm ezzel a masszával, mint a normál töltött káposztát.

Veszek egy dupla aljú fazekat és elkezdem összerakni: 1 kiló finomra vágott savanyú káposztával ízesítem - egy rend savanyú vágott káposzta - erre egy csokor kapor és csombor kerül egy rend töltelék, erre egy sor füstölt oldalas majd töltelék ,erre jön karikára vágott nyers paradicsom, jó sok, majd ismét savanyú, majd töltelék és újra oldalas, ha van ....stb. a tetejét pedig vékony bacon-szeletekkel terítem be.

Víz és lassú tűzön hadd főjön.

Jó két óra, közben rázogatni kell, hogy oda ne kapja - jó bő tejfelesen tálalom.

Aki nem tudja megenni a savanyított káposztából készült töltött káposztát ezt az is megkóstolgatja.

A savanyúság nem főétel. Az csak olyan, mint ruhán az öv!

Amit kivételesen jól tudok : a töltött bárány.

Az nagyon finom, itt a kutya sem ismeri, húsvétkor csak kötözött sonkát akarnak zabálni-:)))))))))))

Én meg jól kiszúrok a társasággal, mert tárkonyos báránylevest főzök, töltött bárányt készítek, tojást festek és kalácsot adok a reggelihez meg tejes kávét, húsvét reggelné-:)))))))))))

Készítettem finom töltött tojást - itt anyósom "megurizálta" -kaszinó-tojásnak nevezte és kihirdette, hogy apósom nem szereti-:) Szerette, a bárányt is, kiderült imádja, anyósom nem szereti, így nem is főz neki ilyent-:)))

De sok ilyen kaja van, pl, a hagymás máj, az öreg akkor eszik ilyent, amikor én főzök vagy rostélyos-:))

Nem beszélve a tárkonyos krumpli levesről, a csorbáról, a padlizsánról , a töltött káposzta hazai változatáról... nőtt csombor a kertben, felhívtam rá a figyelmét, ki ne gyomlálja...kiszedte, mert azt mondta, gyom-:)))))))))))

Na, főztem jó csomborosan és kaprosan káposztát, ahogy szoktam...nyalták a szájukat-:)))))))))

Megkívántam a sok finomságot...

Inkább beszéljünk a férfiakról !

:))

De ha én kezdek azokról beszélni..azt es megkívánod-:))

Na, lányok, a család kívánságára, az én családomról van szó, csuda finom néger kockár sütöttem...egy hatalmasa tepsivel...és amíg kihül, szerintem el fog fogyni-:))))))))))))

Én képtelen vagyok a sütiket eldugni az orruk elől és általában kevés éri meg, hogy teljesen kihüljön-:))

Mit tegyek?

Kíváncsiak kedvéért , és Virágomnak kivételesen- akinek lassan adagolom a bevált recetákat-:))

Néger kocka:

6 tojás sárgáját habosra keverünk 18 dkg margarinnal vagy vajjal és 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 30 dkg lisztet amelybe belekeverünk 1 tasak sütőport és 2 dl tejet valamint 3 púpozott evőkanál jófajta holland kakaót!

Én szoktam tördelni még bele csokoládét vagy diót vagy mazsolát, ebbe a mai adagba kimagozott meggyet tettem, kitőnően passzol a kissé kesernyés csoki ízzel.

A tetejére a 6 tojás fejérjét és 30 dkg cukrot ( én mindig kevesebben teszek - most 6 evőkanál cukrot tettem bele ) - gőz felett felvertem és a sütőpapírral kibélelt tepsiben pihenő tészta tetejére simítottam.

Sütési idő: 30-35 perc, tűpróbáig-:) A sütőtől függ-ha más nem ragad a tészta a foggpiszkálóra, ha beleszúrom, akkor ki lehet venni-:)))))))))

Próbáljátok ki, előkészíteni 20 perc - és csudajó-:)))))))

Délelőtti trécselés Makaccsal

- Mit főzöl Virágom? A barátnőm a tegnap - egy másik barátnőm, akit nagyon szeretek - pacal levest főzött , rókagombás pulyka combot rizzsel és alma tortát-:)))))) Nagyon finom volt - egy 8 órás tárgyalás után nagyon jól esett-:)))))))

- Én csak valami egyszerűt, valószínűleg húslevest, és talán pörköltet, de utóbbi még bizonytalan. Valami tésztásat mindenesetre. 

- Nekem tele van a hócipőm a pörkölttel-:)))))))

- Mit javasolsz keményen dolgozó embereknek?

- Keményen dolgozó embereknek és egy tartalmas levest javasolok - ha nem csirkéből vagy tyúkból csinálod a húslevest, akkor elmondom a receptet, utána egy jó adag húsos rákottást és utána valami kelt tésztát, mondjuk lekváros buktát-:)))

A leves - egy vörös hagymát , répát , petrezselymet , karalábét és zellert kockára vágok - a hagymát megdinsztelem , rádobom a kockára vágott húst, lehet vegyes is, marha, disznó és csontot is teszek bele - a marhát előre és párolni kicsit , utána a disznót - amikor már kifehéredett jól a hús jön a zöldség - ettől szép sárga lesz az alaplé, majd rázúdítom a kellő mennyiségű vizet.

Olyan mint egy tartalmas zöldség leves és végig úgy is kezelem - ám kell egy kevés darált hús, amibe beleteszek egy jó marék rizst és egy fél liter jó fajta paradicsomlé - amikor a hús már majdnem kész, kis golyókat készítek a rizses húsból, beledobálom a levesbe és hozzá öntöm a paradicsomlevet. Ez kissé besavanyítja a levest - a végén lestyánt vágok bele, de csak keveset, mert nagyon erőteljes az illata.

Tejföllel tálalom.

- Tyúkból és nyúlból lesz a leves - ami a hús részét illeti. Ez nagyon jól hangzik, amit írtál! :) Nincs itthon élesztőm. :(

- Akkor csinálj herőcét-:)

40 dkg liszt, kis só, 2 tojás - három kanál ecet és annyi víz, hogy jól gyúrható, keményebb tészta legyen.

2 cm vékonyra nyújtod , megkened olvasztott, meleg zsírral vagy olajjal, de jó a vaj is és összehajtogatod, mint a rétes tésztának valót. ezt 2x ismételed , majd pihenteted , utána ismét kinyújtod, rombusz alakúra vágod laskavágóval, a közebére is vágsz egy rést, amin átfordítod a rombusz egyik felét - nem nehéz, és olajban kisütöd-:))

Olyan lesz mintha rétest készítettél volna. Hatalmas adag!Meghinted porcukorral-:))

- Ezt ki fogom próbálni! :) Ez nem olyan, mint a csöröge? Bár rétest még nem hajtogattam. Úgy kell, mint a levelestésztát? 

- Igen, úgy kell-igen olyan mint a csöröge-:))))))))))))

- A tyúkból és a nyúlból és egy savanykás habarással készült levest főznék, petrezselyemmel és rizs gombóccal - tárkonnyal fűszerezve.-:)) 

A tyúk és nyúl csontos részéből, természetesen - 

a többi részből pedig - bő lére engedett pörkölt félét, de nem tennék bele sok piros paprikát, csak közepesen és jó nagy galuskákat szaggatnék a lébe, ami szuper finom - még nem láttam pasit, aki ne szeretné így elkészítve-:)))melléje vegyes salátát adnék...uborka, hagyma, paradicsom, paprika hajszálvékonyra vágva, cukros , ecetes lével és kaporra meghintve.

- Ez pedig emlékeztet a nyúl-csibepaprikásra. Az hasonló, csak zöldségek vannak benne, és kanállal szaggatott nagy nokedlik. 

- Lehet ezt vadasan is készíteni, te lány- zöldségekkel, boróka bogyóval,babérlevéllel fűszerezve - de mellé én nagy grízes gombócokat tennék-:)))))))

- Grízgombócot vadasba? 

- A vadashoz- jó sok petrezselyemzöldet vágsz a masszába és úgy főzöd ki. Tudod, grízes alapú. hígabb tészta - amibe pirított kenyérkockákat teszel-.))

- Na, látott a pirított zsemlekockákat nem szeretem. :) Tettem a fagyasztóba is aprított petrezselyemzöldet még akarok majd szedni, de vetni is metélőpetrezselymet télire, cserépbe.

- Én is szoktam-:) kaprot is, zeller levelet is.?))

Metélő hagymát, bazsalikomot,chilipaprikát, rozmaringot, mentát, cserépbe-:)))Fincsi fűszerek, főleg az olaszos kajákhoz.

Gombát szárítva vagy párolva, lefagyasztani-:))

Gyömbért - gyöngyhagymát - chilit - a kínai kajákhoz - de ahhoz van sok eredeti ízesítőm is- pl. halszósz.

Nagyon fincsi-:))bár ha szabadon beleszagolsz, büdös-:))

Elmondom neked, hogy én szoktam venni az üzletben a fokhagymás pirított kenyérszeletkéket és abból teszek bele-van egy német márka, most nem jut eszembe a neve - és néha a LIDL-ben szokott lenni eredeti, német grízgombóc-azt csak meg kell főzni!

- A LIDL féle fokhagymást már kóstoltam, az nem volt rossz. A menzást nem szeretem. :) Én is éppen most tervezem az ablakba a téli fűszernövényeket. Kaprot is, meg amit lehet. A bazsalikomot és a majoránnát szeretem nagyon zölden. Kaprot szárítottam is a nyáron, de nem tudom, hogy mennyire jó így. Kakukkfüvem már itt virít az ablakban egy jó ideje. 

- A kapor szárítva is jó, én a töltött káposztát el sem tudom képzelni csombor és kapor nélkül. Minden alkalommal a cserépfazék aljára teszek a kapor kemény szárából jó bőven és egy bő csokor csombort-:)) Nos az a fűszernövény, amit a káposztás ételekbe nagyon szeretek és szoktam tenni a lencsefőzelékhez is-:))

- Kaporszósznak hogyan használnád a szárított kaprot? 

- Én nem szoktam kapor szószt készíteni, mert nem szeretem-:) annál inkább túros kapros kalácsot, juhtúróval-:))))))

- Az sós vagy édes?

- Sós - de nem nagyon. Finom. nagyon szeretem. És a juhsajtot is! A kalács tésztája normális kelt tészta, kevesebb cukorral. Friss kapor , egy tojás sárgája és a túrót összekeverjük, rákenjük a kinyújtott tésztára, kalácsként összesodorjuk, a tetejét megkenjük szintén tojássárgával és megsütjük. Finom, nagyon. Tehéntúróval is lehet, de azt inkább pite formájába, hogy jól meglocsolhassam tejföllel-:))))))) És azt édesen szeretem.