Tökös lecsóm

Mi mást is művelhetnék ilyen esős időben, mint hogy főzök?

Persze ez roppant veszélyes az elhízást tekintve, ezért jó, ha nem felejtkezünk meg a rendszeres mozgásról sem. Torna, torna, torna! Ám még mindig a hastánc a kedvencem .

Több mozgás, kevesebb kalória...

Na akkor nézzük azt a bizonyos tökös lecsót!

A következő adag négy személyes, és maradni fog vacsorára is belőle.

Először is kell hozzá 6-8 vöröshagyma, és egy fej fokhagyma...

Cukkini, vagy spárgatök... Mondjuk egy kiló.

Egy tál paprika, édes és csípős egyaránt...

Három-négy paradicsom... Én ennél többet sosem rakok bele, de ha valaki paradicsomosabban szereti, akkor fél kilót nyugodtan belenyomhat.

Meghámozzuk és feldaraboljuk...

 Ügyes fotó?

A hagymát véletlenül karikázás helyett felkockáztam, de ez sem gond...

A tököt félbevágjuk, meghámozzuk, és ha már öregebb, akkor egy kanállal kivájjuk a magokat. A tyúkok örültek neki. Már az a két szem, akit még nem vitt el a róka.

Felkockázzuk...

A paprikát megfosztjuk a magházától és felkarikázzuk...

Kolbászt kockázunk... Minél többet, annál jobb! :)

A hagymát egy fakanál sertészsíron megfonnyasztjuk, majd hozzátesszük a felkockázott tököt. Fedő alatt pároljuk. Amikor a tök félig megpárolódott - üveges lesz kicsit, onnan látjuk - adunk hozzá egy fakanálnyi őrölt paprikát és ízlés szerint sót. Ekkor jön bele a paprika és a paradicsom is. Tíz perccel később pedig a kolbász, vagy bármilyen füstölt.

Amikor már majdnem készre főztük, levesszük róla a fedőt, hogy elpárologjon a felesleges lé.

Kész is!

Kipróbáltam, hogy milyen lenne sajttal...

Nem volt rossz. :)

LECSÓ BEFŐZÉS! EGY KIS VIDEÓ...

Zöldséges palacsinta

Már amennyire egy palacsinta egészséges lehet, zöldségekkel és teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával...

Ha szeretnénk egy ilyen gusztusos palacsintacsodát elkészíteni, akkor a következőket tegyük:
Először is keressük meg a palacsintasütőt, talán nem dugtuk el túl mélyre a múltkori sütés óta. Ha így van, akkor könnyű dolgunk van, ha nem akkor se adjuk fel, folytassuk a keresést. 
Tehát, készítsünk palacsintatésztát úgy, ahogy szoktunk, egy tojásból, kis sóból, tejből vagy vízből vagy szódából, ki mivel szokta. Én vízzel szoktam, az a legegyszerűbb, és akkor ragad le legkevésbé. MOST azonban a liszt felét helyettesítsük teljes kiőrlésű liszttel, ennek van több fajtája is, én valamelyik barnát szoktam választani. Mert például a rozsliszt fehér, milyen nagy csalódás volt, amikor először vettem, azt hittem ez is barna lesz, mint a többi. 
Ott tartottam, hogy ezúttal a liszt fele fehér finomliszt legyen, a másik fele, valamelyik teljes kiőrlésű barna liszt. Más különbség nincs, kisütjük, ahogy mindig is szoktuk. 
Ha gyakorlott háziasszonyok vagyunk akkor közben, egy kis lábosba kevés olajon tegyünk fel kb negyed kg mirelit mexikói zöldségkeveréket. Pár perc fedő nélküli párolás után a zöldségek leve elpárolog és megpuhul. Amint látjuk, hogy csak zsiradék van benne, szórjunk rá egy kiskanálnyi vegetát és amilyen fűszert gondolunk, aztán 2 evőkanál lisztet. Ekkor folyamatosan keverjük, nehogy leégjen. A lisztet egy pillanat alatt felveszi, ekkor öntsünk hozzá 0,5-1 dl vizet vagy tejet. Ettöl besűrűsödik. Félre is tehetjük. 
No, ha gyakorlott háziasszonyok voltunk, akkor közben nem égett oda a palacsintánk, mert nem felejtettük el a levegőben feldobva megfordítani. 
Ebben az esetben ezt fogjuk kapni:



Most nincs más hátra, mint, hogy töltsök meg a palacsintát, úgy, hogy halmozzunk egy evőkanálnyit a zöldségekböl a tetejére, így:



Majd két széléről hajtsuk be így:



Majd másik két széléről is behajtjuk és akkor kész is az első! Ha kész van, kistányérra tehetjük, díszítésnak pedig tehetünk egy kis zöldséget a tetejére. Vagy petrezselyemzöldet, az is szép, főleg a fodros, de most nem akartam már kimenni a kertbe. Na, milyen az első képen? 

Zöldséges, bundás palacsinta tartármártással

Hmmm...

Hogy tetszik, amit láttok? Ez egy nagyon finom palacsinta, elvileg előételnek ajánlott, de abban a méretben, ahogy én készítem már megpályázza a főétel címet, pláne ha repetázunk!

Először is süssünk ki pár sima sós palacsintát. Ezt már leírtam párszor, hát nem ismételném önmagam, aki nem tudja, esetleg megnézheti egy régebbi cikkemben. Semmi akadálya. 

Másodszor pároljunk zöldséget, ki mit szeret. Lehet mirelit zöldség is, de most már talán van a kertünkben friss, zsenge zöldborsó, gyenge sárgarépa, zöldhagyma. Még tehetünk bele piros kaliforniai paprikát, esetleg még csípőset is, ha úgy szeretjük. A zöldségeket kockázzuk fel apróra, ugye nem kell mondanom, hogy a borsót nem kell? :c)

Vajban pároljuk a zöldségeket, ha már megpuhultak, tegyünk rá egy kevés lisztet, amennyit felvesz, majd ezt öntsük fel egy kevés tejjel. Mindig csak keveset, hogy ne legyen híg, hanem sűrű maradjon. 
Tegyünk bele őrölt fehér és fekete borsot, sót vagy vegetát. 

Ezt a masszát tegyük a palacsintába, majd csomagoljuk össze, úgy, hogy a végei le legyenek zárva. Palacsintás receptjeim között vannak példák fotókkal. Ha kész van, jöhet a panírozás.

Először lisztbe, majd felvert tojásba, majd prézlibe, azaz zsemlemorzsába forgassuk. 15 perc pihentetés után jöhet a bő olajban való kisütés. 

Most következik a tálalás, tegyünk két darabot egy tányérra és locsoljuk meg tartármártással. 

Na, most úgy néz ki, mint a képen?
Akkor ügyesek vagytok, mert én ebből vizsgáztam és ötös lett! 
Végül megjegyzem, hogy a dupla evőeszköz nem véletlen, nem csak a palacsinta volt akkor ott, amikor a képet készítettem.

Rakott cukkini

Íme, egy rakott cukkini, burgonyaágyon, tányéron. Még én sem tudtam, hogy mi fog kisülni ebből, mert ilyet még nem készítettem soha. Az eredeti recept gombával és sajttal, tejföllel van, abból merítettem az ötletet, de végül férjem segítségével teljesen más sült ki belőle.

Akkor nézzük, hogy miből főzhetünk ma:



Cukkini, csípős zöldpaprika, amivel palánta korában átvágott a piacos néni, mert édes fehéret kértem, nem csípős zöldet. Aztán sárgarépa, lila zöldhagyma, és végül az elmaradhatatlan burgonya. Lesz még ezen kívül más is, de az már apróság.



A zöldségeket előkészítjük a felhasználáshoz.
A paprikákból kiszedjük a magházat és karikázzuk, a cukkinit hámozzuk, majd karikázzuk, besózzuk és félre tesszük. A répát, hagymát karikázzuk...



...egy tálba tesszük a paprikával együtt.

Előveszünk a fagyasztóból egy bögrényi borsót, amit a férjem fejtett ki, még annak idején. Sokat dolgozott vele.



Felkarikázzuk a burgonyát. Majd 15 percig kis lángon félkészre pároljuk, előfőzzük. Ne felejtsük el megsózni, a burgonya sok sót vesz fel.



A felkarikázott zöldségeket a borsóval 5-10 percig egy kevés olajon megpároljuk, sózzuk.



Egy tepsit kikenünk egy kevés olajjal, abba tesszük a burgonyát, majd arra a cukkinit, és rá a párolt zöldségeket.



Egy tálkába 4 tojást teszünk és egy villával habosra verjük. Sót adjunk hozzá.



A kertből szedek egy kevés metélőpetrezselymet, snidlinget, lestyánt, amit sokan vegetának ismernek.

Ezeket apróra metélem.



Majd a felvert tojáshoz adom.



Mindezt ráöntöm a tepsiben lévőkre.



Betolom a sütőbe és megsütöm, kb 0,5 órán keresztül.

Amikor becsuktam a sütőt, azt mondtam a férjemnek:
-Na most ugrik a majom a vízbe!

Az illata alapján azonban jó eredményben reménykedtünk.

Lassan ki is sült, kivettem,
és egy szedőlapáttal a tányérra szedtem belőle.



Nem is volt rossz!

Persze egy kis reszelt sajttal még jobb lett volna, na de majd legközelebb.

Lapcsánka és társai

Ettetek már placsnit vagy lapcsánkát? Esetleg tökfasírtot vagy tökcsánkát?

Ezek nem ugyanazok, mégis egymásra nagyon hasonlító ételek. Most a lapcsánka és a tökcsánka kerül sorra

Lássuk a hozzávalókat:
Zsenge cukkini, vagy bármely más tök,
burgonya,
tojás, liszt, só, fűszerek.




A burgonyát megmossuk, lekaparjuk a héját, most még könnyen lejön, majd egy kis tálkába lereszeljük, a tökreszelésre használt nagyobb lyukú oldalával. A tököt meghámozzuk, majd szintén lereszeljük, gyaluljuk, ha úgy jobban tetszik.



Hozzáadunk a tökhöz 1 tojást, a burgonyához 2 megy, mert az nem enged annyi levet. Sózzuk, fűszerezzük, én vegetával, de ti nyugodtan amivel csak szeretnétek. Mehet bele fokhagyma apróra zúzva és bors is. Esetleg zöldfűszerek aprítva. Jól összekeverjük.



Ezután mindegyikhez annyi lisztet adunk, hogy keményebb nokedlitészta sűrűségű anyagot kapjunk.



Forró olajban kisütjük mindkét felét.



Majd egy szedőlapáttal kiszedjük, és tálba tesszük.





Ilyen forró nyarakon, mikor nem akarunk órákig a gőzölgő fazék mellett rostokolni, pont megfelel egy ilyen könnyű kis ebéd.

Próbáljátok ki!
:c)

Tökfőzelék tükörtojással

Vannak ételek, amiket a férjem csak akkor eszik meg, ha én készítem. Ezek egyike a tökfőzelék.

Amikor összeházasodtunk és először készítettem tökfőzeléket, és ő evett belőle, ráadásul ízlett is neki, akkor megígértette velem:
-Ezt, hogy ettem tökfőzeléket, Anyumnak el ne mondd!
Mivel az övéből persze nem evett. Bizonyára másképpen készíti.

Na lássuk akkor, hogy én hogyan főzöm:



Íme a tök és a hagyma, ezek a zöldségek szükségesek hozzá.



A tököt meghámozom és kiszedem a tökbelet. Ezt csak abban az esetben kell, ha már nagyobb a tök. Mert, ha még zsenge, akkor szőröstül-bőröstül felhasználhatjuk.



A hagymát felaprítom a pörköltalaphoz.



A tököt a férjemmel lereszeltetem. Ebben ő a jobb.

Majd egy nagyon kevés vízben felteszem főni. Gyakorlatilag egy ujjnyi elég, mert levet fog ereszteni. Sózom vagy vegetázom.



A hagymából pörköltalapot készítek, ezúttal több olajjal vagy zsírral, mint máskor, mert ez lesz a rántás alapja. Ha a hagyma megpirult, félrehúzom a tűzről és hozzáadok szép piros őrölt paprikát. Majd ha bepirosodott a zsiradék, hozzáadom a lisztet, ez lesz a rántás.



Szépen elkeverem, pár másodpercig pirítom, majd egy kevés tejjel felöntöm.

Ezáltal lehűl a rántás, ami azért kell, hogy ne legyen csomós, ha a forró tököt hozzáöntöm.

A rántás ugyanis akkor nem lesz csomós, ha forró rántáshoz hideg anyagot adunk, vagy fordítva. Hideg rántáshoz forró lét.

Ezután hozzáadom a forró tököt, közben persze folyamatosan keverem. A rántástól a végéig.



Közben látni fogjuk, hogy kíván-e még tejet, vagy sem. Szép csomómentes legyen, az a lényeg.

Ha ezt elértük, akkor egy kevés cukrot és ecetet adjunk hozzá. Ízlés szerint.

Van aki kaprosan készíti, én nem. Bár mindkét változatát megeszem. De a legjobban így, pörköltalappal finom, és tejjel. Szerintem.

Végül tegyük tányérba, süssünk ki mellé 2 tükörtojást, vágjunk egy szelet friss kenyeret és már ehetünk is.

Mások pörkölt vagy sülthús mellé is szeretik a tökfőzeléket. de nekem legjobban tükörtojással jön be. Akárcsak a borsófőzelék és a zöldbabfőzelék. De hát ízlések és pofonok, mint mondják.

Jó étvágyat!

Vega fasírt

Komoly gond, ha vendégeink jönnek, akik nem esznek húst. Könnyebb a helyzetünk, ha legalább tojást esznek valamilyen formában. 

Készítsünk fasírtot, de hús nélkül, vega fasírtot. 

Mit tegyünk bele? 

A hozzávalók:

burgonya,
sárgarépa,
hagyma,
tojás,
liszt,
örölt paprika,
só, bors, fűszerek ízlés szerint,

Olaj a kisütéshez. 





A zöldségeket pucoljuk meg, ...



...majd reszeljük le, egy nagy lukú reszelővel. 



Adjunk hozzá 2 tojást, sót, fűszereket, a pirospaprikát, végül a lisztet, amennyit felvesz. Keményebb legyen az állaga, mint a nokedlinek szokott, de azért ne legyen kőkemény. 



Kanállal szaggassuk forró olajba, süssük meg mindkét felét és már készen is van. Ennyire egyszerű. 



Ez szintén egy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető recept a forró nyári napokra, mikor nem szeretnénk órákig a tűzhely mellett állni.