2010. december 1., szerda
Gvali mandulabundás tengeri hala :)
- Ha mandula-bundában sütök tengeri halat, elengedhetetlen mellé a kaporszósz. Nyáron, az első, zsenge kapor friss leveleit mosás, szárítás után gyorsan apróra vágom, mélyhűtőbe rakom kis dobozokban - sokkal könnyebben kiszedhető a szükséges mennyiség, mint pl. petrezselyemzöld esetén - és percek alatt elkészül.
- Hát persze - örülök, ha másoknak is ízlik :) A lényeg, hogy mandulaforgácsot vegyünk, és érdemes zsemlemorzsával keverve panírozni - én mindig a morzsa tetejére szórom a mandulát, hogy abból tapadjon több - az egyébként hagyományosan, először lisztbe és tojásba forgatott (panírozott)hal, vagy akár pulykaszeletre, így ha véletlenül marad, az olcsóbb morzsa menjen inkább veszendőbe.
Pikáns - korhely szilvásgombóc
Ma úgy éreztem, hogy elegem van a húsból és valami édesre vágytam. A készleteim kimerülőben vannak, az első bolt négy kilométerre van, és ónos esőben a biciklizésről inkább lemondanék. Néztem, hogy milyen alapanyagok vannak itthon...
Rizs, tészta, krumpli, hús... áááá elegem van a sós ételekből, se paprikáskrumpli, se krumplistészta, se rizseshús, se pörkölt, se semmi fogamravaló nem jutott eszembe.
Akkor még egyszer a fagyasztót... csípőspaprika, hús, petrezselyem és zellerzöld, szilva... Ez az! Megvilágosodtam! Szilvásgombóc!
November közepén vaníliáskockához használtam fel egy adag fagyasztott szilvát, és azt fahéjas vízben olvasztottam fel. Most vanillincukrot és rum-aromát tettem a vízbe, ettől lesz korhelyes.
Legelőször tehát előkészítettem a szilvákat.
Második lépés kellett volna, hogy legyen, a prézli megpirítása, de én ezt a gombócok formázása közben végeztem, amit viszont kezdőknek nem ajánlok, és amúgy magamnak sem, mert könnyen odaég.
Teflonos wook-ba tettem egy kevés olajat, és ebben pirítottam meg a zsemlemorzsát, avagy a prézlit. Ebbe forgatom majd később a már kifőtt gombócokat, de ott még nem tartunk.
Legelőször megfőztem sós vízben négy nagyobb sárga burgonyát. Ez elég sok sóban volt, így később a tésztához nem adtam több sót.
A héjában főtt burgonyákat meghámoztam, majd burgonyanyomóval széttrancsíroztam. Éljen a szadizmus!
:))))
Miközben eme brutális tettet végrehajtottam, azon morfondíroztam, hogy vajon kell-e tojás a tésztába. Mintha nem kellene, viszont nekem úgy rémlik, hogy anyu szokott bele tenni. Nagy baj nem lesz, megítéltem egy tojást a tésztának.
De kísérletező kedvemben lévén, és hogy egy kis pikáns ízt adjak a gombócoknak a rumos szilván kívül, egy citrom héját is belereszeltem a tojás mellé. És akkor most jöhet a liszt!
Hogy mennyit? Hát amennyit felvesz... először kevesebbet, majd fokozatosan adok még hozzá, amíg jól gyurmázható tésztát nem kapok.
Kezdetben fakanállal kavarom össze...
Majd kis kezeimet is bevetem, mígnem kész a mű:
Most viszont, nem az anyámtól tanult módon haladtam tovább, miszerint egy vágódeszkán kinyújtottam volna a tésztát, majd vízszintes és függőleges vágásokkal négyszögekre vágtam volna, mint például, négyzet, téglalap, rombusz, deltoid és társai, hanem...
Egy barátnőmtől újonnan tanult módszer alapján henger alakzatban hagytam a tésztát, és a vágódeszkára téve, egy éles késsel szeleteket vágtam belőle.
A szeletekből körköz hasonlító formákat nyújtogattam, miként a hagyományos lángost szoktuk nyújtani, majd ennek közepére került az azóta már korhelyesedett szilva.
A mai adag huszonkét gombóc lett, amit bő, forrásban lévő vízben kifőztem.
Vigyázat! Amikor a gombócok elérik a fazék alját, kezdetben picit leragadnak. Így még az elején fel kell őket finoman keverni, hogy nehogy leragadjanak véglegesen.
Szerintem egy kicsit obszcén lett... szerintetek nem?
Fahéjas porcukorral és ezzel elkevert tejföllel szeretem...
* Csak megjegyzem magamnak, hogy legközelebb két citrom héját is bátran belereszelhetem.
2010. november 30., kedd
Rákóczi túrós - Momtól :-)
Rákóczi túrós, ahogy én ismerem
a tészta egy nagyon omlós linzer
most pl kb 20 dkg liszt, pici só, 5 -6dekányi cukor, csöpp szódabikarbóna
kb 14 dkg margarin
ezt a firgóba pihenni míg a krém készül
fél kiló túró, 15 dkg cukor, 1 cs. vanilia, 3 tojás
a cukrot a tojássárgával kikeverem, bele a túró
azzal is keverem
180 fokra melegítem a sütőt
a tésztát kinyújtom tepsibe teszem
most sütőpapírt tettem bele
megszúrkálom öt percig elősütöm
majd rásimítom a krémet
kb 40 percig sütöm
és öt tojásfehérjéből kemény habot verek
bele 10 evőkanál cukor ezzel is verem
majd rásimítom a túrósra és kiszárítom olyan 150 fok körülin
ennyi
egyszerű és finom:-)
Olyankor készítek habost, ha marad fehérjém
mert én a majonzést itthon készítem...
és akkor őrzöm üvegben a hűtőben míg öt lesz...
a tészta egy nagyon omlós linzer
most pl kb 20 dkg liszt, pici só, 5 -6dekányi cukor, csöpp szódabikarbóna
kb 14 dkg margarin
ezt a firgóba pihenni míg a krém készül
fél kiló túró, 15 dkg cukor, 1 cs. vanilia, 3 tojás
a cukrot a tojássárgával kikeverem, bele a túró
azzal is keverem
majd a külön felvert tojáshabbal óvatosan vegyítem
180 fokra melegítem a sütőt
a tésztát kinyújtom tepsibe teszem
most sütőpapírt tettem bele
megszúrkálom öt percig elősütöm
majd rásimítom a krémet
kb 40 percig sütöm
és öt tojásfehérjéből kemény habot verek
bele 10 evőkanál cukor ezzel is verem
majd rásimítom a túrósra és kiszárítom olyan 150 fok körülin
ennyi
egyszerű és finom:-)
Olyankor készítek habost, ha marad fehérjém
mert én a majonzést itthon készítem...
és akkor őrzöm üvegben a hűtőben míg öt lesz...
Gvali langallója - kenyérlángos
A langalló - népies neve a mai modern, olajtól csöpögő lángosnak :) - de nem is szabad összehasonlítani vele, csak hát szokták...
A langaló egyébként a (hajdanán) otthon sütött kenyértészta maradékából készült, mennyei tészta. Újra összedolgozta a Mama, újra pihentette, begyújtotta a kemencét, és sütőlapátra tette a kb 30-40 cm átmérőjű, kör alakú tésztát, ami nyersen, kézzel kinyújtva (mert a kéz melege még finomabbá tette a tésztát - nem ám robotgéppel...! :) - kb másfél-2 cm vastag volt. A tűzön - mindkét oldalán - pirosra, ropogósra megsütött langalót aztán azonnal megkente házi fokhagymás zsírral, és nekünk, gyerekeknek már elviselhetetlen volt a várakozás amíg kihült a kívül finom ropogós, belül foszlós, finomság. A leves ilyenkor mindig a főtt krumpli leszűrt leve volt, ami úgy készül, mint a híres francia hagymaleves: 1 fej hagymát apróra kell vágni, aranysárgára fonnyasztani - elégetni tilos! - sózni, borsozni, és a főtt krumpli levével felengedni, úgy, hogy a legsűrűbb (krumplidarabkákat is tartalmazó) rész feltétlenül belekerüljön a levesbe. Egyes helyeken egy-két kanál házi tejföl kerülhetett bele tálaláskor.
Hát, ilyenekkel ajándékozott meg minket az én drága nagymamám...
És még annyi minden mással... Talán majd írok még róla... :)
A kép és hozzá a pontos recept:
Egy másik, ám burgonyával készült langalló recept:
Harlekin Makacstól
Virágom családi recept könyvébe
Bohumil Hrabal fantasztikus könyvet írt Harlekin milliói címmel , amely a Sörgyári capricciónak és Díszgyásznak a folytatása.
Mint egy szédületes mese, olyan a könyv sok ismert szereplővel, akik lassan letűnnek a történelem színteréről, de mégis jelen vannak a mindennapok apró történéseiben.
Harlekin figurája , a félig síró, félig nevető bohóc megihletett festőket , írókat, kutyatenyésztőket,filmeseket, telefonkönyvszerkesztőket sőt egy csaptelepet is találtam, amelyet Harlekinnek kereszteltek.
Mindenki a maga módján használta, használja a nevet.
"A bolond hagyományos szerep volt a középkori, majd Erzsébet-korabeli angliai színházban. A 15. században Anglia híres színházaiban jelent meg az öreg béna helyén, aki nem volt más, mint az ördög jobb keze. Vicces, ostoba alak volt, aki mindig jó előrelátó-érzékkel van megáldva, bár néha cinikus, de segítőkész figura."(wikipédia)
Commedia dell'Arte jellegzetes és elmaradhatatlan figurája Harlequine , női társa a Colombine .
Talán mert ennyire színes, ennyire aranyos és szeretettreméltó a figura, lett népszerű szerte a világon.
Jómagam egy süteményt nevezek így, családi örökség, sehol nem találkoztam még vele.
Elészítése egyszerű , de dísze lehet az ünnepi süteményes tálnak.
28 dkg vaj
42 dkg liszt
1 tojás
14 dkg porcukor
3 kanál tejföl
Az egészet összegyúrjuk , fél óráig hideg helyen pihentetjük maj tepsi hátán 3 lapot sütünkl belőle.
A lapokat savanykás barackízzel összeragasztjuk.A tetejére vonhatunk tojáshabot, amelyet csokireszelékkel hintünk meg.
Én jobban kedvelem azonban a tojás vagy csokimázat.A tojásmáz úgy készül, hogy egy tojás sárgáját símára keverek 12 kanál porcukorral és pár csepp citrommal . Ezzel vonom be a sütemény tetejét. Utána megszórom színes diszdrazséval, ami színes és jól mutat.A lényeg azonban a darabolásban van. Míg a sütiket négyszögletüre vagy téglalap alakúra vágjuk, ezt háromszögletű falatokta mintázom.Általában nagyobb ünnepek környékén szoktam elkészíteni, amilyen a karácsony is.
Kép forrása: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Harlekin_Columbine_Tivoli_Denmark.jpg
Bohumil Hrabal fantasztikus könyvet írt Harlekin milliói címmel , amely a Sörgyári capricciónak és Díszgyásznak a folytatása.
Mint egy szédületes mese, olyan a könyv sok ismert szereplővel, akik lassan letűnnek a történelem színteréről, de mégis jelen vannak a mindennapok apró történéseiben.
Harlekin figurája , a félig síró, félig nevető bohóc megihletett festőket , írókat, kutyatenyésztőket,filmeseket, telefonkönyvszerkesztőket sőt egy csaptelepet is találtam, amelyet Harlekinnek kereszteltek.
Mindenki a maga módján használta, használja a nevet.
"A bolond hagyományos szerep volt a középkori, majd Erzsébet-korabeli angliai színházban. A 15. században Anglia híres színházaiban jelent meg az öreg béna helyén, aki nem volt más, mint az ördög jobb keze. Vicces, ostoba alak volt, aki mindig jó előrelátó-érzékkel van megáldva, bár néha cinikus, de segítőkész figura."(wikipédia)
Commedia dell'Arte jellegzetes és elmaradhatatlan figurája Harlequine , női társa a Colombine .
Mint egy szédületes mese, olyan a könyv sok ismert szereplővel, akik lassan letűnnek a történelem színteréről, de mégis jelen vannak a mindennapok apró történéseiben.
Harlekin figurája , a félig síró, félig nevető bohóc megihletett festőket , írókat, kutyatenyésztőket,filmeseket, telefonkönyvszerkesztőket sőt egy csaptelepet is találtam, amelyet Harlekinnek kereszteltek.
Mindenki a maga módján használta, használja a nevet.
"A bolond hagyományos szerep volt a középkori, majd Erzsébet-korabeli angliai színházban. A 15. században Anglia híres színházaiban jelent meg az öreg béna helyén, aki nem volt más, mint az ördög jobb keze. Vicces, ostoba alak volt, aki mindig jó előrelátó-érzékkel van megáldva, bár néha cinikus, de segítőkész figura."(wikipédia)
Commedia dell'Arte jellegzetes és elmaradhatatlan figurája Harlequine , női társa a Colombine .
Talán mert ennyire színes, ennyire aranyos és szeretettreméltó a figura, lett népszerű szerte a világon.
Jómagam egy süteményt nevezek így, családi örökség, sehol nem találkoztam még vele.
Elészítése egyszerű , de dísze lehet az ünnepi süteményes tálnak.
Elészítése egyszerű , de dísze lehet az ünnepi süteményes tálnak.
28 dkg vaj
42 dkg liszt
1 tojás
14 dkg porcukor
3 kanál tejföl
Az egészet összegyúrjuk , fél óráig hideg helyen pihentetjük maj tepsi hátán 3 lapot sütünkl belőle.
A lapokat savanykás barackízzel összeragasztjuk.A tetejére vonhatunk tojáshabot, amelyet csokireszelékkel hintünk meg.
Én jobban kedvelem azonban a tojás vagy csokimázat.A tojásmáz úgy készül, hogy egy tojás sárgáját símára keverek 12 kanál porcukorral és pár csepp citrommal . Ezzel vonom be a sütemény tetejét. Utána megszórom színes diszdrazséval, ami színes és jól mutat.A lényeg azonban a darabolásban van. Míg a sütiket négyszögletüre vagy téglalap alakúra vágjuk, ezt háromszögletű falatokta mintázom.Általában nagyobb ünnepek környékén szoktam elkészíteni, amilyen a karácsony is.
2010. november 10., szerda
Makacs tökéletességei... :))
Humor A séf ajánlásával, vagy amit akartok |
2010. október 16., szombat
Makacs tepsis krumplija, férfiasan tökéletes!!! :)))
Egy kis erősítés, mára.
tepsis krumpli
1 1/2 kg krumpli
1 kg füstölt oldalas, jó húsos
1 fej lila hagyma
1 fej fokhagyma
1 zöld paprika
só, bors, olaj
1/4 kg füstölt szalonna.
A füstölt oldalast alaposan megpárolom és leszűröm.
Kb.3/4 - részben legyen a hús megfőve.
Krumplit megpucolom.
A szalonnát felkockázom és átpirítom - de nem sütöm ki teljesen.
A hagymát karikára vágom , a fokhagymát cikkekre szedem , a paprikát hosszába vágom fel.
A szalonna pörcöt egy nagy tepsi alján szétterítem, rárakom a krumplit,megszórom egy kis köménnyel és paprikával és összekeverem.
Rárakom a hagymát, a paprikát és a tetejére a megpárolt oldalast.
Fóliával lefedem a tepsit és a sütőbe teszem. Fél óra múlva leszedem a fóliát és hagyom az egészet megpirulni.
Igazi, laktató étel, savanyú uborkával tálalom.
Jó étvágyat.
Nálunk a tegnap egy falat sem maradt belőle-:))
A cikkből a fotó az enyém. :)
2010. október 12., kedd
Makacs mai menüje
JÓÓ reggelt család-:))) Hadd lássuk a mai menüt: Zöldbableves, vegyesen szalonna pörccel Vargabéles - Makacstól....... megörökítette a család egyik krónikása, azaz jómagam, V.
Jó reggelit!!! :)))
Receptúrád is vala, hogy gyarapítsuk a családi szakácskönyvünket a család örömére? :)
Persze-:))
1 kg zöld és bontott bab, vegyesen , 2 db sárgarépa és petrezselyem , egy közepes fej vöröshagyma és petrezselyemzöld.
A hagymát és a zöldséget megdinsztelem egy kevés olajon - a babot leforrázom és a zöldséghez adom.
Felöntöm vízzel , hozzáadom a sót és egy húsleveskockát és hagyom megfőni.
Amikor a bab megfőtt - rántást csinálok, amibe beleszórok egy fél evőkanál cukrot és a levesbe teszem. Átszűröm, hogy ne legyen csomós.Egy evőkanál balzsamecettel adok neki kissé pikáns ízt.
Mielőtt tálalnám - jófajta füstölt szalonnát pirítok és a forró levesre kanalazom. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.
A vargabéles olyan süti, aminek az elkészítése nem nagy kunszt, főleg, ha a réteslapot vásároljuk.
De figyelem, a vastagabb fajtát vegyük!
Két lapra van szükség - valamint fél kiló tehéntúróra, 2 tojásra , két marék mazsolára és olajra és egy fél csomag cérnametéltre.
A cérnametéltet kifőzöm enyhén sós vízben.
A tojássárgát 4 kanál cukorral elkeverem, a tojásfehérjét kemény habbá verem - az édesszájúak tegyenek a habba is 3 kanál cukrot.
A cérnametéltet leöblítem hideg vízzel és hozzákeverem a tojássárgával és a fehérjével elkevert túrót.
A tepsibe (normál) amit kivajaztam, lehet olajjal is bekenni az alját - leterítek egy réteslapot és megszurkálom egy villával.Erre teszem a metélttel elkevert túrót majd a második lap rétest. Szintén megszurkálom villával és megkenem tejföllel.
Eddig sütöm, amíg a teteje szépen barnul kezd.
Miután kivettem nagy kockákra vágom és porcukorral alaposan meghintem.
Illik mellé a meggyzselé vagy vaníliásodó, de jó anélkül is-:))
A mazsolát kihagytam, mert nálunk nem igazán kedvelt a sütikben, de ha egy kis rummal vagy rum eszenciával megbolondítjuk és a metélttel elkevert túróba kavarjuk
nagyszerű ízt varázsol a sütinknek.
Jó reggelit!!! :)))
Receptúrád is vala, hogy gyarapítsuk a családi szakácskönyvünket a család örömére? :)
Persze-:))
1 kg zöld és bontott bab, vegyesen , 2 db sárgarépa és petrezselyem , egy közepes fej vöröshagyma és petrezselyemzöld.
A hagymát és a zöldséget megdinsztelem egy kevés olajon - a babot leforrázom és a zöldséghez adom.
Felöntöm vízzel , hozzáadom a sót és egy húsleveskockát és hagyom megfőni.
Amikor a bab megfőtt - rántást csinálok, amibe beleszórok egy fél evőkanál cukrot és a levesbe teszem. Átszűröm, hogy ne legyen csomós.Egy evőkanál balzsamecettel adok neki kissé pikáns ízt.
Mielőtt tálalnám - jófajta füstölt szalonnát pirítok és a forró levesre kanalazom. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.
A vargabéles olyan süti, aminek az elkészítése nem nagy kunszt, főleg, ha a réteslapot vásároljuk.
De figyelem, a vastagabb fajtát vegyük!
Két lapra van szükség - valamint fél kiló tehéntúróra, 2 tojásra , két marék mazsolára és olajra és egy fél csomag cérnametéltre.
A cérnametéltet kifőzöm enyhén sós vízben.
A tojássárgát 4 kanál cukorral elkeverem, a tojásfehérjét kemény habbá verem - az édesszájúak tegyenek a habba is 3 kanál cukrot.
A cérnametéltet leöblítem hideg vízzel és hozzákeverem a tojássárgával és a fehérjével elkevert túrót.
A tepsibe (normál) amit kivajaztam, lehet olajjal is bekenni az alját - leterítek egy réteslapot és megszurkálom egy villával.Erre teszem a metélttel elkevert túrót majd a második lap rétest. Szintén megszurkálom villával és megkenem tejföllel.
Eddig sütöm, amíg a teteje szépen barnul kezd.
Miután kivettem nagy kockákra vágom és porcukorral alaposan meghintem.
Illik mellé a meggyzselé vagy vaníliásodó, de jó anélkül is-:))
A mazsolát kihagytam, mert nálunk nem igazán kedvelt a sütikben, de ha egy kis rummal vagy rum eszenciával megbolondítjuk és a metélttel elkevert túróba kavarjuk
nagyszerű ízt varázsol a sütinknek.
2010. október 11., hétfő
Makacs újabb remekei
1 1/2 kilós kelkáposzta fejet forró vízbe dobok egy jó nagy fazékba és megfonnyasztom.Ahogy a levelek leválnak azonnal kihalászom és egymásra rakom.
1/2 kiló disznó és ugyanannyi marhahúst egy jó szelet füstölt szalonnával ledarálok, hozzáadok 25 dkg (nyersen) félig főtt rizst és ízesítem sóval, borssal majd alaposan összekavarom.
A leveleket külön külön megtöltöm ezzel a masszával, mint a normál töltött káposztát.
Veszek egy dupla aljú fazekat és elkezdem összerakni: 1 kiló finomra vágott savanyú káposztával ízesítem - egy rend savanyú vágott káposzta - erre egy csokor kapor és csombor kerül egy rend töltelék, erre egy sor füstölt oldalas majd töltelék ,erre jön karikára vágott nyers paradicsom, jó sok, majd ismét savanyú, majd töltelék és újra oldalas, ha van ....stb. a tetejét pedig vékony bacon-szeletekkel terítem be.
Víz és lassú tűzön hadd főjön.
Jó két óra, közben rázogatni kell, hogy oda ne kapja - jó bő tejfelesen tálalom.
Aki nem tudja megenni a savanyított káposztából készült töltött káposztát ezt az is megkóstolgatja.
A savanyúság nem főétel. Az csak olyan, mint ruhán az öv!
Amit kivételesen jól tudok : a töltött bárány.
Az nagyon finom, itt a kutya sem ismeri, húsvétkor csak kötözött sonkát akarnak zabálni-:)))))))))))
Én meg jól kiszúrok a társasággal, mert tárkonyos báránylevest főzök, töltött bárányt készítek, tojást festek és kalácsot adok a reggelihez meg tejes kávét, húsvét reggelné-:)))))))))))
Készítettem finom töltött tojást - itt anyósom "megurizálta" -kaszinó-tojásnak nevezte és kihirdette, hogy apósom nem szereti-:) Szerette, a bárányt is, kiderült imádja, anyósom nem szereti, így nem is főz neki ilyent-:)))
De sok ilyen kaja van, pl, a hagymás máj, az öreg akkor eszik ilyent, amikor én főzök vagy rostélyos-:))
Nem beszélve a tárkonyos krumpli levesről, a csorbáról, a padlizsánról , a töltött káposzta hazai változatáról... nőtt csombor a kertben, felhívtam rá a figyelmét, ki ne gyomlálja...kiszedte, mert azt mondta, gyom-:)))))))))))
Na, főztem jó csomborosan és kaprosan káposztát, ahogy szoktam...nyalták a szájukat-:)))))))))
Megkívántam a sok finomságot...
Inkább beszéljünk a férfiakról !
:))
De ha én kezdek azokról beszélni..azt es megkívánod-:))
Na, lányok, a család kívánságára, az én családomról van szó, csuda finom néger kockár sütöttem...egy hatalmasa tepsivel...és amíg kihül, szerintem el fog fogyni-:))))))))))))
Én képtelen vagyok a sütiket eldugni az orruk elől és általában kevés éri meg, hogy teljesen kihüljön-:))
Mit tegyek?
Kíváncsiak kedvéért , és Virágomnak kivételesen- akinek lassan adagolom a bevált recetákat-:))
Néger kocka:
6 tojás sárgáját habosra keverünk 18 dkg margarinnal vagy vajjal és 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 30 dkg lisztet amelybe belekeverünk 1 tasak sütőport és 2 dl tejet valamint 3 púpozott evőkanál jófajta holland kakaót!
Én szoktam tördelni még bele csokoládét vagy diót vagy mazsolát, ebbe a mai adagba kimagozott meggyet tettem, kitőnően passzol a kissé kesernyés csoki ízzel.
A tetejére a 6 tojás fejérjét és 30 dkg cukrot ( én mindig kevesebben teszek - most 6 evőkanál cukrot tettem bele ) - gőz felett felvertem és a sütőpapírral kibélelt tepsiben pihenő tészta tetejére simítottam.
Sütési idő: 30-35 perc, tűpróbáig-:) A sütőtől függ-ha más nem ragad a tészta a foggpiszkálóra, ha beleszúrom, akkor ki lehet venni-:)))))))))
Próbáljátok ki, előkészíteni 20 perc - és csudajó-:)))))))
1 1/2 kilós kelkáposzta fejet forró vízbe dobok egy jó nagy fazékba és megfonnyasztom.Ahogy a levelek leválnak azonnal kihalászom és egymásra rakom.
1/2 kiló disznó és ugyanannyi marhahúst egy jó szelet füstölt szalonnával ledarálok, hozzáadok 25 dkg (nyersen) félig főtt rizst és ízesítem sóval, borssal majd alaposan összekavarom.
A leveleket külön külön megtöltöm ezzel a masszával, mint a normál töltött káposztát.
Veszek egy dupla aljú fazekat és elkezdem összerakni: 1 kiló finomra vágott savanyú káposztával ízesítem - egy rend savanyú vágott káposzta - erre egy csokor kapor és csombor kerül egy rend töltelék, erre egy sor füstölt oldalas majd töltelék ,erre jön karikára vágott nyers paradicsom, jó sok, majd ismét savanyú, majd töltelék és újra oldalas, ha van ....stb. a tetejét pedig vékony bacon-szeletekkel terítem be.
Víz és lassú tűzön hadd főjön.
Jó két óra, közben rázogatni kell, hogy oda ne kapja - jó bő tejfelesen tálalom.
Aki nem tudja megenni a savanyított káposztából készült töltött káposztát ezt az is megkóstolgatja.
A savanyúság nem főétel. Az csak olyan, mint ruhán az öv!
Amit kivételesen jól tudok : a töltött bárány.
Az nagyon finom, itt a kutya sem ismeri, húsvétkor csak kötözött sonkát akarnak zabálni-:)))))))))))
Én meg jól kiszúrok a társasággal, mert tárkonyos báránylevest főzök, töltött bárányt készítek, tojást festek és kalácsot adok a reggelihez meg tejes kávét, húsvét reggelné-:)))))))))))
Készítettem finom töltött tojást - itt anyósom "megurizálta" -kaszinó-tojásnak nevezte és kihirdette, hogy apósom nem szereti-:) Szerette, a bárányt is, kiderült imádja, anyósom nem szereti, így nem is főz neki ilyent-:)))
De sok ilyen kaja van, pl, a hagymás máj, az öreg akkor eszik ilyent, amikor én főzök vagy rostélyos-:))
Nem beszélve a tárkonyos krumpli levesről, a csorbáról, a padlizsánról , a töltött káposzta hazai változatáról... nőtt csombor a kertben, felhívtam rá a figyelmét, ki ne gyomlálja...kiszedte, mert azt mondta, gyom-:)))))))))))
Na, főztem jó csomborosan és kaprosan káposztát, ahogy szoktam...nyalták a szájukat-:)))))))))
Megkívántam a sok finomságot...
Inkább beszéljünk a férfiakról !
:))
De ha én kezdek azokról beszélni..azt es megkívánod-:))
Na, lányok, a család kívánságára, az én családomról van szó, csuda finom néger kockár sütöttem...egy hatalmasa tepsivel...és amíg kihül, szerintem el fog fogyni-:))))))))))))
Én képtelen vagyok a sütiket eldugni az orruk elől és általában kevés éri meg, hogy teljesen kihüljön-:))
Mit tegyek?
Kíváncsiak kedvéért , és Virágomnak kivételesen- akinek lassan adagolom a bevált recetákat-:))
Néger kocka:
6 tojás sárgáját habosra keverünk 18 dkg margarinnal vagy vajjal és 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 30 dkg lisztet amelybe belekeverünk 1 tasak sütőport és 2 dl tejet valamint 3 púpozott evőkanál jófajta holland kakaót!
Én szoktam tördelni még bele csokoládét vagy diót vagy mazsolát, ebbe a mai adagba kimagozott meggyet tettem, kitőnően passzol a kissé kesernyés csoki ízzel.
A tetejére a 6 tojás fejérjét és 30 dkg cukrot ( én mindig kevesebben teszek - most 6 evőkanál cukrot tettem bele ) - gőz felett felvertem és a sütőpapírral kibélelt tepsiben pihenő tészta tetejére simítottam.
Sütési idő: 30-35 perc, tűpróbáig-:) A sütőtől függ-ha más nem ragad a tészta a foggpiszkálóra, ha beleszúrom, akkor ki lehet venni-:)))))))))
Próbáljátok ki, előkészíteni 20 perc - és csudajó-:)))))))
1 1/2 kilós kelkáposzta fejet forró vízbe dobok egy jó nagy fazékba és megfonnyasztom.Ahogy a levelek leválnak azonnal kihalászom és egymásra rakom.
1/2 kiló disznó és ugyanannyi marhahúst egy jó szelet füstölt szalonnával ledarálok, hozzáadok 25 dkg (nyersen) félig főtt rizst és ízesítem sóval, borssal majd alaposan összekavarom.
A leveleket külön külön megtöltöm ezzel a masszával, mint a normál töltött káposztát.
Veszek egy dupla aljú fazekat és elkezdem összerakni: 1 kiló finomra vágott savanyú káposztával ízesítem - egy rend savanyú vágott káposzta - erre egy csokor kapor és csombor kerül egy rend töltelék, erre egy sor füstölt oldalas majd töltelék ,erre jön karikára vágott nyers paradicsom, jó sok, majd ismét savanyú, majd töltelék és újra oldalas, ha van ....stb. a tetejét pedig vékony bacon-szeletekkel terítem be.
Víz és lassú tűzön hadd főjön.
Jó két óra, közben rázogatni kell, hogy oda ne kapja - jó bő tejfelesen tálalom.
Aki nem tudja megenni a savanyított káposztából készült töltött káposztát ezt az is megkóstolgatja.
A savanyúság nem főétel. Az csak olyan, mint ruhán az öv!
Amit kivételesen jól tudok : a töltött bárány.
Az nagyon finom, itt a kutya sem ismeri, húsvétkor csak kötözött sonkát akarnak zabálni-:)))))))))))
Én meg jól kiszúrok a társasággal, mert tárkonyos báránylevest főzök, töltött bárányt készítek, tojást festek és kalácsot adok a reggelihez meg tejes kávét, húsvét reggelné-:)))))))))))
Készítettem finom töltött tojást - itt anyósom "megurizálta" -kaszinó-tojásnak nevezte és kihirdette, hogy apósom nem szereti-:) Szerette, a bárányt is, kiderült imádja, anyósom nem szereti, így nem is főz neki ilyent-:)))
De sok ilyen kaja van, pl, a hagymás máj, az öreg akkor eszik ilyent, amikor én főzök vagy rostélyos-:))
Nem beszélve a tárkonyos krumpli levesről, a csorbáról, a padlizsánról , a töltött káposzta hazai változatáról... nőtt csombor a kertben, felhívtam rá a figyelmét, ki ne gyomlálja...kiszedte, mert azt mondta, gyom-:)))))))))))
Na, főztem jó csomborosan és kaprosan káposztát, ahogy szoktam...nyalták a szájukat-:)))))))))
Megkívántam a sok finomságot...
Inkább beszéljünk a férfiakról !
:))
De ha én kezdek azokról beszélni..azt es megkívánod-:))
Na, lányok, a család kívánságára, az én családomról van szó, csuda finom néger kockár sütöttem...egy hatalmasa tepsivel...és amíg kihül, szerintem el fog fogyni-:))))))))))))
Én képtelen vagyok a sütiket eldugni az orruk elől és általában kevés éri meg, hogy teljesen kihüljön-:))
Mit tegyek?
Kíváncsiak kedvéért , és Virágomnak kivételesen- akinek lassan adagolom a bevált recetákat-:))
Néger kocka:
6 tojás sárgáját habosra keverünk 18 dkg margarinnal vagy vajjal és 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 30 dkg lisztet amelybe belekeverünk 1 tasak sütőport és 2 dl tejet valamint 3 púpozott evőkanál jófajta holland kakaót!
Én szoktam tördelni még bele csokoládét vagy diót vagy mazsolát, ebbe a mai adagba kimagozott meggyet tettem, kitőnően passzol a kissé kesernyés csoki ízzel.
A tetejére a 6 tojás fejérjét és 30 dkg cukrot ( én mindig kevesebben teszek - most 6 evőkanál cukrot tettem bele ) - gőz felett felvertem és a sütőpapírral kibélelt tepsiben pihenő tészta tetejére simítottam.
Sütési idő: 30-35 perc, tűpróbáig-:) A sütőtől függ-ha más nem ragad a tészta a foggpiszkálóra, ha beleszúrom, akkor ki lehet venni-:)))))))))
Próbáljátok ki, előkészíteni 20 perc - és csudajó-:)))))))
1 1/2 kilós kelkáposzta fejet forró vízbe dobok egy jó nagy fazékba és megfonnyasztom.Ahogy a levelek leválnak azonnal kihalászom és egymásra rakom.
1/2 kiló disznó és ugyanannyi marhahúst egy jó szelet füstölt szalonnával ledarálok, hozzáadok 25 dkg (nyersen) félig főtt rizst és ízesítem sóval, borssal majd alaposan összekavarom.
A leveleket külön külön megtöltöm ezzel a masszával, mint a normál töltött káposztát.
Veszek egy dupla aljú fazekat és elkezdem összerakni: 1 kiló finomra vágott savanyú káposztával ízesítem - egy rend savanyú vágott káposzta - erre egy csokor kapor és csombor kerül egy rend töltelék, erre egy sor füstölt oldalas majd töltelék ,erre jön karikára vágott nyers paradicsom, jó sok, majd ismét savanyú, majd töltelék és újra oldalas, ha van ....stb. a tetejét pedig vékony bacon-szeletekkel terítem be.
Víz és lassú tűzön hadd főjön.
Jó két óra, közben rázogatni kell, hogy oda ne kapja - jó bő tejfelesen tálalom.
Aki nem tudja megenni a savanyított káposztából készült töltött káposztát ezt az is megkóstolgatja.
A savanyúság nem főétel. Az csak olyan, mint ruhán az öv!
Amit kivételesen jól tudok : a töltött bárány.
Az nagyon finom, itt a kutya sem ismeri, húsvétkor csak kötözött sonkát akarnak zabálni-:)))))))))))
Én meg jól kiszúrok a társasággal, mert tárkonyos báránylevest főzök, töltött bárányt készítek, tojást festek és kalácsot adok a reggelihez meg tejes kávét, húsvét reggelné-:)))))))))))
Készítettem finom töltött tojást - itt anyósom "megurizálta" -kaszinó-tojásnak nevezte és kihirdette, hogy apósom nem szereti-:) Szerette, a bárányt is, kiderült imádja, anyósom nem szereti, így nem is főz neki ilyent-:)))
De sok ilyen kaja van, pl, a hagymás máj, az öreg akkor eszik ilyent, amikor én főzök vagy rostélyos-:))
Nem beszélve a tárkonyos krumpli levesről, a csorbáról, a padlizsánról , a töltött káposzta hazai változatáról... nőtt csombor a kertben, felhívtam rá a figyelmét, ki ne gyomlálja...kiszedte, mert azt mondta, gyom-:)))))))))))
Na, főztem jó csomborosan és kaprosan káposztát, ahogy szoktam...nyalták a szájukat-:)))))))))
Megkívántam a sok finomságot...
Inkább beszéljünk a férfiakról !
:))
De ha én kezdek azokról beszélni..azt es megkívánod-:))
Na, lányok, a család kívánságára, az én családomról van szó, csuda finom néger kockár sütöttem...egy hatalmasa tepsivel...és amíg kihül, szerintem el fog fogyni-:))))))))))))
Én képtelen vagyok a sütiket eldugni az orruk elől és általában kevés éri meg, hogy teljesen kihüljön-:))
Mit tegyek?
Kíváncsiak kedvéért , és Virágomnak kivételesen- akinek lassan adagolom a bevált recetákat-:))
Néger kocka:
6 tojás sárgáját habosra keverünk 18 dkg margarinnal vagy vajjal és 30 dkg cukorral. Hozzáadunk 30 dkg lisztet amelybe belekeverünk 1 tasak sütőport és 2 dl tejet valamint 3 púpozott evőkanál jófajta holland kakaót!
Én szoktam tördelni még bele csokoládét vagy diót vagy mazsolát, ebbe a mai adagba kimagozott meggyet tettem, kitőnően passzol a kissé kesernyés csoki ízzel.
A tetejére a 6 tojás fejérjét és 30 dkg cukrot ( én mindig kevesebben teszek - most 6 evőkanál cukrot tettem bele ) - gőz felett felvertem és a sütőpapírral kibélelt tepsiben pihenő tészta tetejére simítottam.
Sütési idő: 30-35 perc, tűpróbáig-:) A sütőtől függ-ha más nem ragad a tészta a foggpiszkálóra, ha beleszúrom, akkor ki lehet venni-:)))))))))
Próbáljátok ki, előkészíteni 20 perc - és csudajó-:)))))))
2010. október 8., péntek
Délelőtti trécselés Makaccsal
- Mit főzöl Virágom? A barátnőm a tegnap - egy másik barátnőm, akit nagyon szeretek - pacal levest főzött , rókagombás pulyka combot rizzsel és alma tortát-:)))))) Nagyon finom volt - egy 8 órás tárgyalás után nagyon jól esett-:)))))))
- Én csak valami egyszerűt, valószínűleg húslevest, és talán pörköltet, de utóbbi még bizonytalan. Valami tésztásat mindenesetre.
- Nekem tele van a hócipőm a pörkölttel-:)))))))
- Mit javasolsz keményen dolgozó embereknek?
- Keményen dolgozó embereknek és egy tartalmas levest javasolok - ha nem csirkéből vagy tyúkból csinálod a húslevest, akkor elmondom a receptet, utána egy jó adag húsos rákottást és utána valami kelt tésztát, mondjuk lekváros buktát-:)))
A leves - egy vörös hagymát , répát , petrezselymet , karalábét és zellert kockára vágok - a hagymát megdinsztelem , rádobom a kockára vágott húst, lehet vegyes is, marha, disznó és csontot is teszek bele - a marhát előre és párolni kicsit , utána a disznót - amikor már kifehéredett jól a hús jön a zöldség - ettől szép sárga lesz az alaplé, majd rázúdítom a kellő mennyiségű vizet.Olyan mint egy tartalmas zöldség leves és végig úgy is kezelem - ám kell egy kevés darált hús, amibe beleteszek egy jó marék rizst és egy fél liter jó fajta paradicsomlé - amikor a hús már majdnem kész, kis golyókat készítek a rizses húsból, beledobálom a levesbe és hozzá öntöm a paradicsomlevet. Ez kissé besavanyítja a levest - a végén lestyánt vágok bele, de csak keveset, mert nagyon erőteljes az illata.
Tejföllel tálalom.
- Tyúkból és nyúlból lesz a leves - ami a hús részét illeti. Ez nagyon jól hangzik, amit írtál! :) Nincs itthon élesztőm. :(
- Akkor csinálj herőcét-:)
40 dkg liszt, kis só, 2 tojás - három kanál ecet és annyi víz, hogy jól gyúrható, keményebb tészta legyen.
2 cm vékonyra nyújtod , megkened olvasztott, meleg zsírral vagy olajjal, de jó a vaj is és összehajtogatod, mint a rétes tésztának valót. ezt 2x ismételed , majd pihenteted , utána ismét kinyújtod, rombusz alakúra vágod laskavágóval, a közebére is vágsz egy rést, amin átfordítod a rombusz egyik felét - nem nehéz, és olajban kisütöd-:))
Olyan lesz mintha rétest készítettél volna. Hatalmas adag!Meghinted porcukorral-:))
- Ezt ki fogom próbálni! :) Ez nem olyan, mint a csöröge? Bár rétest még nem hajtogattam. Úgy kell, mint a levelestésztát?
- Igen, úgy kell-igen olyan mint a csöröge-:))))))))))))
- A tyúkból és a nyúlból és egy savanykás habarással készült levest főznék, petrezselyemmel és rizs gombóccal - tárkonnyal fűszerezve.-:)) A tyúk és nyúl csontos részéből, természetesen - a többi részből pedig - bő lére engedett pörkölt félét, de nem tennék bele sok piros paprikát, csak közepesen és jó nagy galuskákat szaggatnék a lébe, ami szuper finom - még nem láttam pasit, aki ne szeretné így elkészítve-:)))melléje vegyes salátát adnék...uborka, hagyma, paradicsom, paprika hajszálvékonyra vágva, cukros , ecetes lével és kaporra meghintve.
- Ez pedig emlékeztet a nyúl-csibepaprikásra. Az hasonló, csak zöldségek vannak benne, és kanállal szaggatott nagy nokedlik.
- Lehet ezt vadasan is készíteni, te lány- zöldségekkel, boróka bogyóval,babérlevéllel fűszerezve - de mellé én nagy grízes gombócokat tennék-:)))))))
- Grízgombócot vadasba?
- A vadashoz- jó sok petrezselyemzöldet vágsz a masszába és úgy főzöd ki. Tudod, grízes alapú. hígabb tészta - amibe pirított kenyérkockákat teszel-.))
- Na, látott a pirított zsemlekockákat nem szeretem. :) Tettem a fagyasztóba is aprított petrezselyemzöldet még akarok majd szedni, de vetni is metélőpetrezselymet télire, cserépbe.
- Én is szoktam-:) kaprot is, zeller levelet is.?))Metélő hagymát, bazsalikomot,chilipaprikát, rozmaringot, mentát, cserépbe-:)))Fincsi fűszerek, főleg az olaszos kajákhoz.Gombát szárítva vagy párolva, lefagyasztani-:))Gyömbért - gyöngyhagymát - chilit - a kínai kajákhoz - de ahhoz van sok eredeti ízesítőm is- pl. halszósz.Nagyon fincsi-:))bár ha szabadon beleszagolsz, büdös-:))Elmondom neked, hogy én szoktam venni az üzletben a fokhagymás pirított kenyérszeletkéket és abból teszek bele-van egy német márka, most nem jut eszembe a neve - és néha a LIDL-ben szokott lenni eredeti, német grízgombóc-azt csak meg kell főzni!
- A LIDL féle fokhagymást már kóstoltam, az nem volt rossz. A menzást nem szeretem. :) Én is éppen most tervezem az ablakba a téli fűszernövényeket. Kaprot is, meg amit lehet. A bazsalikomot és a majoránnát szeretem nagyon zölden. Kaprot szárítottam is a nyáron, de nem tudom, hogy mennyire jó így. Kakukkfüvem már itt virít az ablakban egy jó ideje.
- A kapor szárítva is jó, én a töltött káposztát el sem tudom képzelni csombor és kapor nélkül. Minden alkalommal a cserépfazék aljára teszek a kapor kemény szárából jó bőven és egy bő csokor csombort-:)) Nos az a fűszernövény, amit a káposztás ételekbe nagyon szeretek és szoktam tenni a lencsefőzelékhez is-:))
- Kaporszósznak hogyan használnád a szárított kaprot?
- Én nem szoktam kapor szószt készíteni, mert nem szeretem-:) annál inkább túros kapros kalácsot, juhtúróval-:))))))
- Az sós vagy édes?
- Sós - de nem nagyon. Finom. nagyon szeretem. És a juhsajtot is! A kalács tésztája normális kelt tészta, kevesebb cukorral. Friss kapor , egy tojás sárgája és a túrót összekeverjük, rákenjük a kinyújtott tésztára, kalácsként összesodorjuk, a tetejét megkenjük szintén tojássárgával és megsütjük. Finom, nagyon. Tehéntúróval is lehet, de azt inkább pite formájába, hogy jól meglocsolhassam tejföllel-:))))))) És azt édesen szeretem.
- Mit főzöl Virágom? A barátnőm a tegnap - egy másik barátnőm, akit nagyon szeretek - pacal levest főzött , rókagombás pulyka combot rizzsel és alma tortát-:)))))) Nagyon finom volt - egy 8 órás tárgyalás után nagyon jól esett-:)))))))
- Én csak valami egyszerűt, valószínűleg húslevest, és talán pörköltet, de utóbbi még bizonytalan. Valami tésztásat mindenesetre.
- Nekem tele van a hócipőm a pörkölttel-:)))))))
- Mit javasolsz keményen dolgozó embereknek?
- Keményen dolgozó embereknek és egy tartalmas levest javasolok - ha nem csirkéből vagy tyúkból csinálod a húslevest, akkor elmondom a receptet, utána egy jó adag húsos rákottást és utána valami kelt tésztát, mondjuk lekváros buktát-:)))
A leves - egy vörös hagymát , répát , petrezselymet , karalábét és zellert kockára vágok - a hagymát megdinsztelem , rádobom a kockára vágott húst, lehet vegyes is, marha, disznó és csontot is teszek bele - a marhát előre és párolni kicsit , utána a disznót - amikor már kifehéredett jól a hús jön a zöldség - ettől szép sárga lesz az alaplé, majd rázúdítom a kellő mennyiségű vizet.Olyan mint egy tartalmas zöldség leves és végig úgy is kezelem - ám kell egy kevés darált hús, amibe beleteszek egy jó marék rizst és egy fél liter jó fajta paradicsomlé - amikor a hús már majdnem kész, kis golyókat készítek a rizses húsból, beledobálom a levesbe és hozzá öntöm a paradicsomlevet. Ez kissé besavanyítja a levest - a végén lestyánt vágok bele, de csak keveset, mert nagyon erőteljes az illata.
Tejföllel tálalom.
- Tyúkból és nyúlból lesz a leves - ami a hús részét illeti. Ez nagyon jól hangzik, amit írtál! :) Nincs itthon élesztőm. :(
- Akkor csinálj herőcét-:)
40 dkg liszt, kis só, 2 tojás - három kanál ecet és annyi víz, hogy jól gyúrható, keményebb tészta legyen.
2 cm vékonyra nyújtod , megkened olvasztott, meleg zsírral vagy olajjal, de jó a vaj is és összehajtogatod, mint a rétes tésztának valót. ezt 2x ismételed , majd pihenteted , utána ismét kinyújtod, rombusz alakúra vágod laskavágóval, a közebére is vágsz egy rést, amin átfordítod a rombusz egyik felét - nem nehéz, és olajban kisütöd-:))
Olyan lesz mintha rétest készítettél volna. Hatalmas adag!Meghinted porcukorral-:))
- Ezt ki fogom próbálni! :) Ez nem olyan, mint a csöröge? Bár rétest még nem hajtogattam. Úgy kell, mint a levelestésztát?
- Igen, úgy kell-igen olyan mint a csöröge-:))))))))))))
- A tyúkból és a nyúlból és egy savanykás habarással készült levest főznék, petrezselyemmel és rizs gombóccal - tárkonnyal fűszerezve.-:)) A tyúk és nyúl csontos részéből, természetesen - a többi részből pedig - bő lére engedett pörkölt félét, de nem tennék bele sok piros paprikát, csak közepesen és jó nagy galuskákat szaggatnék a lébe, ami szuper finom - még nem láttam pasit, aki ne szeretné így elkészítve-:)))melléje vegyes salátát adnék...uborka, hagyma, paradicsom, paprika hajszálvékonyra vágva, cukros , ecetes lével és kaporra meghintve.
- Ez pedig emlékeztet a nyúl-csibepaprikásra. Az hasonló, csak zöldségek vannak benne, és kanállal szaggatott nagy nokedlik.
- Lehet ezt vadasan is készíteni, te lány- zöldségekkel, boróka bogyóval,babérlevéllel fűszerezve - de mellé én nagy grízes gombócokat tennék-:)))))))
- Grízgombócot vadasba?
- A vadashoz- jó sok petrezselyemzöldet vágsz a masszába és úgy főzöd ki. Tudod, grízes alapú. hígabb tészta - amibe pirított kenyérkockákat teszel-.))
- Na, látott a pirított zsemlekockákat nem szeretem. :) Tettem a fagyasztóba is aprított petrezselyemzöldet még akarok majd szedni, de vetni is metélőpetrezselymet télire, cserépbe.
- Én is szoktam-:) kaprot is, zeller levelet is.?))Metélő hagymát, bazsalikomot,chilipaprikát, rozmaringot, mentát, cserépbe-:)))Fincsi fűszerek, főleg az olaszos kajákhoz.Gombát szárítva vagy párolva, lefagyasztani-:))Gyömbért - gyöngyhagymát - chilit - a kínai kajákhoz - de ahhoz van sok eredeti ízesítőm is- pl. halszósz.Nagyon fincsi-:))bár ha szabadon beleszagolsz, büdös-:))Elmondom neked, hogy én szoktam venni az üzletben a fokhagymás pirított kenyérszeletkéket és abból teszek bele-van egy német márka, most nem jut eszembe a neve - és néha a LIDL-ben szokott lenni eredeti, német grízgombóc-azt csak meg kell főzni!
- A LIDL féle fokhagymást már kóstoltam, az nem volt rossz. A menzást nem szeretem. :) Én is éppen most tervezem az ablakba a téli fűszernövényeket. Kaprot is, meg amit lehet. A bazsalikomot és a majoránnát szeretem nagyon zölden. Kaprot szárítottam is a nyáron, de nem tudom, hogy mennyire jó így. Kakukkfüvem már itt virít az ablakban egy jó ideje.
- A kapor szárítva is jó, én a töltött káposztát el sem tudom képzelni csombor és kapor nélkül. Minden alkalommal a cserépfazék aljára teszek a kapor kemény szárából jó bőven és egy bő csokor csombort-:)) Nos az a fűszernövény, amit a káposztás ételekbe nagyon szeretek és szoktam tenni a lencsefőzelékhez is-:))
- Kaporszósznak hogyan használnád a szárított kaprot?
- Én nem szoktam kapor szószt készíteni, mert nem szeretem-:) annál inkább túros kapros kalácsot, juhtúróval-:))))))
- Az sós vagy édes?
- Sós - de nem nagyon. Finom. nagyon szeretem. És a juhsajtot is! A kalács tésztája normális kelt tészta, kevesebb cukorral. Friss kapor , egy tojás sárgája és a túrót összekeverjük, rákenjük a kinyújtott tésztára, kalácsként összesodorjuk, a tetejét megkenjük szintén tojássárgával és megsütjük. Finom, nagyon. Tehéntúróval is lehet, de azt inkább pite formájába, hogy jól meglocsolhassam tejföllel-:))))))) És azt édesen szeretem.
- Én csak valami egyszerűt, valószínűleg húslevest, és talán pörköltet, de utóbbi még bizonytalan. Valami tésztásat mindenesetre.
- Nekem tele van a hócipőm a pörkölttel-:)))))))
- Mit javasolsz keményen dolgozó embereknek?
- Keményen dolgozó embereknek és egy tartalmas levest javasolok - ha nem csirkéből vagy tyúkból csinálod a húslevest, akkor elmondom a receptet, utána egy jó adag húsos rákottást és utána valami kelt tésztát, mondjuk lekváros buktát-:)))
A leves - egy vörös hagymát , répát , petrezselymet , karalábét és zellert kockára vágok - a hagymát megdinsztelem , rádobom a kockára vágott húst, lehet vegyes is, marha, disznó és csontot is teszek bele - a marhát előre és párolni kicsit , utána a disznót - amikor már kifehéredett jól a hús jön a zöldség - ettől szép sárga lesz az alaplé, majd rázúdítom a kellő mennyiségű vizet.Olyan mint egy tartalmas zöldség leves és végig úgy is kezelem - ám kell egy kevés darált hús, amibe beleteszek egy jó marék rizst és egy fél liter jó fajta paradicsomlé - amikor a hús már majdnem kész, kis golyókat készítek a rizses húsból, beledobálom a levesbe és hozzá öntöm a paradicsomlevet. Ez kissé besavanyítja a levest - a végén lestyánt vágok bele, de csak keveset, mert nagyon erőteljes az illata.
Tejföllel tálalom.
- Tyúkból és nyúlból lesz a leves - ami a hús részét illeti. Ez nagyon jól hangzik, amit írtál! :) Nincs itthon élesztőm. :(
40 dkg liszt, kis só, 2 tojás - három kanál ecet és annyi víz, hogy jól gyúrható, keményebb tészta legyen.
2 cm vékonyra nyújtod , megkened olvasztott, meleg zsírral vagy olajjal, de jó a vaj is és összehajtogatod, mint a rétes tésztának valót. ezt 2x ismételed , majd pihenteted , utána ismét kinyújtod, rombusz alakúra vágod laskavágóval, a közebére is vágsz egy rést, amin átfordítod a rombusz egyik felét - nem nehéz, és olajban kisütöd-:))
Olyan lesz mintha rétest készítettél volna. Hatalmas adag!Meghinted porcukorral-:))
- Ezt ki fogom próbálni! :) Ez nem olyan, mint a csöröge? Bár rétest még nem hajtogattam. Úgy kell, mint a levelestésztát?
- Igen, úgy kell-igen olyan mint a csöröge-:))))))))))))
- A tyúkból és a nyúlból és egy savanykás habarással készült levest főznék, petrezselyemmel és rizs gombóccal - tárkonnyal fűszerezve.-:)) A tyúk és nyúl csontos részéből, természetesen - a többi részből pedig - bő lére engedett pörkölt félét, de nem tennék bele sok piros paprikát, csak közepesen és jó nagy galuskákat szaggatnék a lébe, ami szuper finom - még nem láttam pasit, aki ne szeretné így elkészítve-:)))melléje vegyes salátát adnék...uborka, hagyma, paradicsom, paprika hajszálvékonyra vágva, cukros , ecetes lével és kaporra meghintve.
- Ez pedig emlékeztet a nyúl-csibepaprikásra. Az hasonló, csak zöldségek vannak benne, és kanállal szaggatott nagy nokedlik.
- Lehet ezt vadasan is készíteni, te lány- zöldségekkel, boróka bogyóval,babérlevéllel fűszerezve - de mellé én nagy grízes gombócokat tennék-:)))))))
- Grízgombócot vadasba?
- A vadashoz- jó sok petrezselyemzöldet vágsz a masszába és úgy főzöd ki. Tudod, grízes alapú. hígabb tészta - amibe pirított kenyérkockákat teszel-.))
- Na, látott a pirított zsemlekockákat nem szeretem. :) Tettem a fagyasztóba is aprított petrezselyemzöldet még akarok majd szedni, de vetni is metélőpetrezselymet télire, cserépbe.
- Na, látott a pirított zsemlekockákat nem szeretem. :) Tettem a fagyasztóba is aprított petrezselyemzöldet még akarok majd szedni, de vetni is metélőpetrezselymet télire, cserépbe.
- Én is szoktam-:) kaprot is, zeller levelet is.?))Metélő hagymát, bazsalikomot,chilipaprikát, rozmaringot, mentát, cserépbe-:)))Fincsi fűszerek, főleg az olaszos kajákhoz.Gombát szárítva vagy párolva, lefagyasztani-:))Gyömbért - gyöngyhagymát - chilit - a kínai kajákhoz - de ahhoz van sok eredeti ízesítőm is- pl. halszósz.Nagyon fincsi-:))bár ha szabadon beleszagolsz, büdös-:))Elmondom neked, hogy én szoktam venni az üzletben a fokhagymás pirított kenyérszeletkéket és abból teszek bele-van egy német márka, most nem jut eszembe a neve - és néha a LIDL-ben szokott lenni eredeti, német grízgombóc-azt csak meg kell főzni!
- A LIDL féle fokhagymást már kóstoltam, az nem volt rossz. A menzást nem szeretem. :) Én is éppen most tervezem az ablakba a téli fűszernövényeket. Kaprot is, meg amit lehet. A bazsalikomot és a majoránnát szeretem nagyon zölden. Kaprot szárítottam is a nyáron, de nem tudom, hogy mennyire jó így. Kakukkfüvem már itt virít az ablakban egy jó ideje.
- A kapor szárítva is jó, én a töltött káposztát el sem tudom képzelni csombor és kapor nélkül. Minden alkalommal a cserépfazék aljára teszek a kapor kemény szárából jó bőven és egy bő csokor csombort-:)) Nos az a fűszernövény, amit a káposztás ételekbe nagyon szeretek és szoktam tenni a lencsefőzelékhez is-:))
- Kaporszósznak hogyan használnád a szárított kaprot?
- Én nem szoktam kapor szószt készíteni, mert nem szeretem-:) annál inkább túros kapros kalácsot, juhtúróval-:))))))
- Az sós vagy édes?
- Sós - de nem nagyon. Finom. nagyon szeretem. És a juhsajtot is! A kalács tésztája normális kelt tészta, kevesebb cukorral. Friss kapor , egy tojás sárgája és a túrót összekeverjük, rákenjük a kinyújtott tésztára, kalácsként összesodorjuk, a tetejét megkenjük szintén tojássárgával és megsütjük. Finom, nagyon. Tehéntúróval is lehet, de azt inkább pite formájába, hogy jól meglocsolhassam tejföllel-:))))))) És azt édesen szeretem.
Elmondom neked, hogy én szoktam venni az üzletben a fokhagymás pirított kenyérszeletkéket és abból teszek bele-van egy német márka, most nem jut eszembe a neve - és néha a LIDL-ben szokott lenni eredeti, német grízgombóc-azt csak meg kell főzni!
- A LIDL féle fokhagymást már kóstoltam, az nem volt rossz. A menzást nem szeretem. :) Én is éppen most tervezem az ablakba a téli fűszernövényeket. Kaprot is, meg amit lehet. A bazsalikomot és a majoránnát szeretem nagyon zölden. Kaprot szárítottam is a nyáron, de nem tudom, hogy mennyire jó így. Kakukkfüvem már itt virít az ablakban egy jó ideje.
- A kapor szárítva is jó, én a töltött káposztát el sem tudom képzelni csombor és kapor nélkül. Minden alkalommal a cserépfazék aljára teszek a kapor kemény szárából jó bőven és egy bő csokor csombort-:)) Nos az a fűszernövény, amit a káposztás ételekbe nagyon szeretek és szoktam tenni a lencsefőzelékhez is-:))
- Kaporszósznak hogyan használnád a szárított kaprot?
- Én nem szoktam kapor szószt készíteni, mert nem szeretem-:) annál inkább túros kapros kalácsot, juhtúróval-:))))))
- Az sós vagy édes?
- Sós - de nem nagyon. Finom. nagyon szeretem. És a juhsajtot is! A kalács tésztája normális kelt tészta, kevesebb cukorral. Friss kapor , egy tojás sárgája és a túrót összekeverjük, rákenjük a kinyújtott tésztára, kalácsként összesodorjuk, a tetejét megkenjük szintén tojássárgával és megsütjük. Finom, nagyon. Tehéntúróval is lehet, de azt inkább pite formájába, hogy jól meglocsolhassam tejföllel-:))))))) És azt édesen szeretem.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)